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農口尚彦研究所 OUTLET SALE YAMAHAI MIYAMANISHIKI 山廃美山錦 1800ml 【テレビで話題】 2018 無濾過生原酒 vintage

農口尚彦研究所/YAMAHAI MIYAMANISHIKI(山廃美山錦) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml

5500円

農口尚彦研究所/YAMAHAI MIYAMANISHIKI(山廃美山錦) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml




こちらのお酒の日付は、瓶詰め時期2019.2、出荷年月2019.8となっております。


農口尚彦研究所 YAMAHAI MIYAMANISHIKI 無濾過生原酒 2018 vintage

・山廃吟醸無濾過生原酒(生酒になります)
・米(国産)/、米こうじ(国産米)、醸造アルコール
原料米の品種は長野県産美山錦76%、兵庫県産山田錦24%使用
・精米歩合/55%
・アルコール度数19度。

要冷蔵酒ですので送料にはクール便代金が別途必要です。※専用の化粧箱入りになりました。


【山廃純米酒について農口杜氏より】
私が二十代で初めて杜氏になった頃、山仕事を生業とする地元の方々に私の酒は薄いと言われた事がありました。
ニーズにあった旨味の強い酒を造る方法を模索していた時に出会ったのが、 山廃造りでした。

ある酒造会社さんにご紹介いただいた 真継(まつぎ)さんという杜氏に、3年がかりで教えていただいた造り方です。当時は日本酒需要が今よりも高く、効率を重視して時間のかかる山廃造りを全国の酒蔵が次々に廃止していった時代。
習い始めて3年目、師匠の真継杜氏に「旨い」と褒めていただいた翌年、真継杜氏の勤める酒蔵でも山廃造りが廃止されました。
それ以来、真継杜氏にお会いする機会がなかったのですが、去年 農口尚彦研究所の建設工事が始まった頃、真継さんのご子息の奥様とお孫さんを探してもらって、兵庫県の丹波まで墓参りに行き お礼を言ってまいりました。

※農口尚彦研究所メールマガジンより抜粋

農口尚彦研究所/YAMAHAI MIYAMANISHIKI(山廃美山錦) 無濾過生原酒 2018 vintage/1800ml

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