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【山廃仕込みとは?】
山廃仕込みとは、正式には山卸廃止#37211;(酒母)を使用する。健全な酵母の働きには乳酸が不可欠であるが、この造りは自然の乳酸菌を利用するため山卸(櫂入れ)を廃止した古式の仕込み方法であり、速醸造りと比べて2~3倍の日数が必要となります。コシの強いコクとキレ味は抜群です。

【原料米】五百万石
【精米歩合】65%
【日本酒度】+3(やや辛口)
【アルコール度数】16.5度【酸度】1.8



※こちらのお酒は専用箱入り。

山廃純米1800mlから

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